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其实现在有很多人并不喝奶,奶农唯有改变既有

在目前的奶业形势下,关于倒奶杀牛和奶源过剩的话题,引发了我们的思考。大家纷纷揣测造成现在局面的原因何在?面对进口乳制品的市场冲击,国内奶价持续走低,卖奶难的形势日趋紧迫。如何解...

由于全球原奶供过于求导致奶价大跌,国内奶农被迫“倒奶杀牛”。对此,有乳品专家认为,这应该是中国乳业在提挡升级过程中必然经历的阶段,凸显了国内奶牛养殖业转型升级的重要性。奶农唯有... 由于全球原奶供过于求导致奶价大跌,国内奶农被迫倒奶杀牛。对此,有乳品专家认为,这应该是中国乳业在提挡升级过程中必然经历的阶段,凸显了国内奶牛养殖业转型升级的重要性。奶农唯有改变既有的发展模式,融入规模化和集约化的发展模式之中,才能获得广阔的发展空间。

在目前的奶业形势下,关于倒奶杀牛和奶源过剩的话题,引发了我们的思考。大家纷纷揣测造成现在局面的原因何在?面对进口乳制品的市场冲击,国内奶价持续走低,卖奶难的形势日趋紧迫。如何解困,很多人提倡推广巴氏奶以对抗进口液态奶。但推广低温巴氏奶不可能一蹴而就,除了有条件转型低温巴氏奶的一二线核心城市和特定区域外,占比更多的三四线以下城市和乡镇人口在未来相当长的一段时间里可能还是以发展常温奶为主。本人认为主要还是消费市场和产品结构出了问题,2015年液态产量2400万吨,进口大约30万吨,人均液态奶消费才18kg。其实现在有很多人并不喝奶,不喝奶的原因是什么呢?是因为知道常温奶中的营养活性物质被破坏了才不喝奶的么?其实我认为不是如此,因为更多的人还没意识到喝奶的益处,我们需要对消费者进行引导和灌输,让消费者有兴趣喝奶并认为喝奶是一件很酷很有益的事情。因此,让更多不喝奶的人喝上常温奶本身也一场重大的革命。中国国情不同,人口分布结构不同,其对产品的消费需求的特点也不同。因此,在中国应根据不同消费群体的客观需求,在不断推广更优质的低温巴氏奶的同时,也要大力推广常温奶,而不是一棍子把常温奶打死,常温奶也可以是好奶。牛奶就是一个营养相对均衡全价的常规食品,其实任何把牛奶奢侈品化和保健品化的过渡宣传是不利于乳业的健康发展的,虽然你可以把它做成奢侈品和保健品。如何让牛奶变得更亲民,让更多的人群都能喝上也能喝得起一杯价格合理健康优质的好奶是中国乳业发展原动力。因此乳业发展潜力空间巨大,只是我们暂时遇到了所谓的内忧外患,这些困难都是暂时的,乳业发展的春天才刚刚开始,倒春寒的出现也很正常。那么,在新的乳业形势下奶牛养殖环节如何顺利度过难关,确是实在摆在各位牛人面前的现实问题。

粗放型养殖应转向规模化

“乳业倒春寒”新形势下对奶牛养殖的新要求

广东一位乳制品进口商对记者说,中国整体农业技术比较落后,奶牛的养殖仍属于粗放型的,规模都很小,以散户为主,而其他牧草种植、兽医、养殖技术等方面和国外相差了三五十年,导致整体成本高。

在国内消费需求不畅,国外乳品竞争加剧的新形势下,随着奶价持续走低的同时乳品加工企业对奶牛养殖业提出了新的要求。

据悉,目前国家正在加大力气推动奶牛养殖业向规模化、集约化方向发展,但散养户仍占有一定的比重。散养户由于缺乏先进的养殖技术和理念,生产出的原料奶常常达不到国家规定的质量标准,养殖效益明显偏低,很难消化近些年饲料成本和人工成本不断上升的压力。

1. 对原奶数量需求减少。全国多数地区乳品加工企业对收购数量进行限制,实行限量配额收购。那么对于奶牛养殖企业就要相应的进行限量配额生产。

有乳业专家表示,奶农唯有改变既有的发展模式,融入规模化和集约化的发展模式之中,才能获得广阔的发展空间。

2. 对原奶品质的要求提高。随着原奶生产的供大于求,加工企业也随之对原奶收购标准提高,使我们原本存在的品质控制问题突出暴露出来。

事实上,国内大型乳企也在积极带动奶农从散养向规模化、集约化、标准化养殖的方向转变,从资金、技术、管理等方面给予扶植,使不少奶牛养殖户发展成为标准化的家庭牧场,建立一种乳企和奶农的新型关系。以伊利为例,该企业就帮助奶农建设标准化和规模化牧场,建立标准化牛舍、卧床、恒温饮水槽等硬件,同时主动面向奶农推广标准化养殖操作规范。同时,伊利还大力推广全混合日粮搅拌车和全株青贮,并且累计发放融资款100亿元以上,帮助奶农购牛以及改善硬件等。

3.对原奶生产成本控制要求增加。随着奶价的持续走低,养殖企业的盈利能力下降,对于生产效率和管理水平低下的养殖企业的成本控制提出了新要求。

国内奶业产业链仍待完善

综上所述,虽然奶牛养殖面临新的挑战,但从长远发展角度来看,对于促进提高奶牛养殖环节的综合经营水平和竞争力是一次难得的机遇。那么,从奶牛养殖环节应该如何应对呢?

上述乳制品进口商告诉记者,在欧洲、澳大利亚、新西兰等地,牛奶滞销的情况也时有发生,但经过几十年,甚至上百年完全市场化操作后,自我市场调节能力很强。相比之下,国内的产业链不完善,产品同质化严重,也比较单一,缺乏奶酪生产加工,一旦乳企不能处理,就只能倒掉。

“乳业倒春寒”新形势下对奶牛养殖的新出路

一位业内人士私底下也对记者表示,乳企重常温奶轻巴氏鲜奶,过多过量使用还原奶,无法拉动生鲜奶源和养殖业的扩大发展。

在“乳业倒春寒”到来的新形势下,对奶牛养殖环节提出了新的要求,那么我们应该如何应对,概括起来讲就是六个字“杀牛、提质、降本”。

但也有人认为,从食品安全性来说,常温奶反而比巴氏奶更有优势。因为巴氏奶对冷链保鲜有着极高要求,一旦冷链环节出现问题,将直接导致牛奶变质。但常温奶由于采用UHT 技术,在运输上没有冷链要求,呈现更为稳定的食品安全性。从世界乳品消费格局来看,一直是巴氏奶和常温奶并存的局面,甚至在德国、法国等很多欧洲国家是以常温奶消费为主。

杀牛增效首先奶牛养殖面临的第一件事就是限量配额生产,我们要控制牛奶数量,大家的第一个反应可能就是减少饲料投入降低单产。这种做法是否恰当,在这里可以给大家算一个小账,按干奶牛饲养成本20元计算,干奶牛的饲养成本即是奶牛的维持成本,如果泌乳牛平均产奶量是20kg,维持成本为1元/kg牛奶;产奶量是30kg,维持成本为0.67元/kg牛奶;产奶量是40kg,则维持成本为0.5元/kg牛奶。随着原奶收购价格的走低,公斤奶的毛利下降,降低单产的做法无疑使公斤奶的生产在增加,进一步恶化企业的盈利能力。因此,从成本控制的角度,做的第一件事就是借此时机尽快淘汰繁殖障碍和生产效率低下的牛只优化牛群结构,以减低公斤奶的饲养成本提高利润里,同时加大繁殖和后备牛培养为乳业春天到来集聚能量。所以,“杀牛增效”乃新形势下的第一要务。

中国奶业协会副会长、华中农业大学教授杨利国表示,我国的具体国情决定了常温奶占据市场主流的局面。牛奶主产区位于北方,而大量消费市场在南方,只能通过发展运输半径大的常温奶进行北奶南运,才能解决全民饮奶的问题。

奶牛产犊后第一个情期一般不会配种,通常会有一个自由等待期(Voluntary Waiting),当产犊间隔达到一定长度后仍未配妊的牛通常会作为难妊牛停止配种并适时淘汰,从成本控制的角度牧场应该根据当期的饲养成本和奶价来计算主动停配期(Do Not Breed)。当维持成本是20元,奶价为每公斤4.5元时,主动停配期设定为产犊间隔20个月,妊娠期间奶牛的毛利率仍然有近20%,但如果奶价降为3.5元,则妊娠期间奶牛的毛利率降为-8%。经测算奶价在4.5~3.5元之间每降低0.1元,要维持同样毛利率,主动停配期要缩短6~7天。因此,养牛养殖企业要根据牧场的实际情况进行成本核算,确立合理的主动停配期,适时采取增加主动淘汰率“杀牛增效”。

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